未分類

2026年7月号の「豪商ネットワーク誌_Vol.45」が公開されました。

豪商のカスタマイズ事例や、新機能リリース予定情報などが記載されています。
ご興味がございましたら是非ご覧ください。

下記ページよりお読みいただけます。

豪商ネットワーク誌_Vol.45

7月になると、スーパーやコンビニで「土用の丑の日」の特設コーナーを見かけるようになります。

土用の丑の日にウナギを食べる習慣は、江戸時代から続く日本の食文化のひとつです。しかし近年は、「ウナギが高くなった」「なかなか気軽には買えない」と感じる方も多いのではないでしょうか。

その背景には、シラスウナギ（稚魚）の減少や養殖コストの上昇など、さまざまな課題があります。一方で、こうした課題を解決するための新たな技術や取り組みも次々と生まれています。

今回は、土用の丑の日を前に、ウナギを取り巻く最新事情をご紹介します。

ついに始まった「完全養殖ウナギ」の一般販売

2026年、ウナギ業界にとって大きなニュースとなったのが、「完全養殖ウナギ」の一般販売です。

完全養殖とは、天然のシラスウナギを採捕することなく、人工的にふ化させた卵から成魚まで育て、その親から再び卵を採るサイクルを確立する養殖方法です。

これまで市場で流通している養殖ウナギの多くは、天然のシラスウナギを捕獲して育てる方法が主流でした。そのため、天然資源の減少が大きな課題となっていました。

しかし完全養殖が実用化されれば、天然資源への依存を減らしながら安定した供給を目指すことができます。

2026年には、研究機関や民間企業が連携して育てた完全養殖ウナギの試験販売が実施され、大きな注目を集めました。価格はまだ一般的なウナギより高めですが、将来的には生産技術の向上による普及も期待されています。

求められる「適正な流通」

ウナギを取り巻く変化は養殖技術だけではありません。

近年は資源保護の観点から、シラスウナギの流通管理も強化されています。

2025年には「水産流通適正化法」が本格的に適用され、シラスウナギの取引においては、採捕から流通までの記録管理やトレーサビリティの確保が求められるようになりました。

食品業界では以前から原材料の産地管理や履歴管理の重要性が高まっていますが、ウナギについても例外ではありません。

安全・安心な食品を安定して供給するためには、「どこで獲れたのか」「どのような流通経路をたどったのか」を把握できる仕組みがますます重要になっています。

「謎うなぎ」に見る新たな選択肢

もうひとつ注目されているのが、植物由来原料を使った「うなぎ風食品」です。

近年、食品業界ではプラントベースフードの開発が進んでいます。肉の代替食品だけでなく、魚介類を再現した商品も増えており、ウナギもそのひとつです。

大豆由来の原料などを活用し、見た目や食感、香ばしさを再現した商品が登場しています。中には「謎うなぎ」として話題になった商品もあり、新しい食の選択肢として注目を集めました。

もちろん、本物のウナギとは異なる部分もあります。しかし、資源保護や環境負荷の低減といった観点から、今後さらに技術開発が進む可能性があります。

こうした代替食品の登場は、「伝統的な食文化を守るために、新しい技術を活用する」という食品業界の挑戦ともいえるでしょう。

守るだけでなく、進化するウナギ文化

土用の丑の日にウナギを食べる文化は、長い歴史の中で受け継がれてきました。

しかし、その背景では今、完全養殖の実用化、流通管理の強化、プラントベースフードの開発など、さまざまな変化が起きています。

これらの取り組みは、単にウナギを守るためだけではありません。将来にわたってウナギ文化を受け継いでいくための挑戦でもあります。

今年の土用の丑の日は、ぜひウナギを味わいながら、その裏側で進む技術革新や食品業界の取り組みにも目を向けてみてはいかがでしょうか。

豪商からひとこと

食品業界では、原材料の調達から製造、流通まで、これまで以上に正確な情報管理が求められています。特にトレーサビリティや在庫管理への対応は、今後ますます重要になっていくでしょう。

食品業向け販売・在庫・製造管理システム「豪商」では、受発注管理や在庫管理はもちろん、ロット管理やトレーサビリティ対応など、食品業界特有の業務をサポートしています。

変化する市場環境への対応や業務効率化に、ぜひご活用ください。

最近、「タイパ（タイムパフォーマンス）」という言葉を耳にする機会が増えました。
限られた時間の中で、効率よく満足感を得ようとする考え方で、動画の倍速視聴や短時間で楽しめるサービスなど、さまざまな場面で広がっています。

そして今、その流れは“食事”にも大きな変化をもたらしています。
電子レンジで温めるだけの冷凍食品、簡単に調理できるミールキット、片手で食べられる商品など、「手軽さ」を重視した食事スタイルが、以前より身近なものになってきました。

今回は、なぜ「タイパ飯」が増えているのか、そしてそこから見えてくる現代の食生活の変化について考えてみます。

「タイパ飯」とは？

「タイパ飯」とは、短時間で効率よく食事を済ませられるスタイルのことです。

ただ単に“早く食べる”という意味ではなく、

調理時間を短くする
洗い物を減らす
買い物の手間を減らす

といった、“食事にかかる負担全体を減らす”考え方に近いかもしれません。

最近では、ワンプレートタイプの冷凍食品や、電子レンジだけで完成する商品なども増えており、忙しい日でも簡単に食事を用意できるようになっています。

「失敗したくない」から選ばれる食事

最近はSNSや動画サイトで、さまざまなグルメ情報を簡単に見ることができます。
その中で、「せっかくお金を使うなら、おいしいものを選びたい」と考える人も増えているようです。

そこで注目されているのが、「うま確」という言葉です。
これは、“おいしいことがほぼ確実なものを選ぶ”という考え方で、口コミやSNSで話題の商品を選ぶ人が増えている背景にもつながっています。

限られた時間やお金を無駄にしたくない――。
そうした気持ちが、食事選びにも表れているのかもしれません。

食品業界でも進む「時短化」

こうした変化に合わせて、食品業界でも“手軽さ”を重視した商品が増えています。

たとえば、冷凍食品はここ数年で大きく進化しました。
味や品質が向上し、「簡単だけどしっかりおいしい」というイメージが定着しつつあります。

また、カット済み野菜やミールキット、レンジ調理専用の商品なども増えており、「できるだけ時間をかけずに食事を準備したい」というニーズに応える商品開発が進んでいます。

コンビニでも、片手で食べやすい商品や、短時間で満足感を得られる商品が増えており、“効率よく食べる”ことが一つの価値になっていることが分かります。

「手抜き」ではなく「手間抜き」へ

以前は、冷凍食品や簡単調理の食品に対して、「手抜き」というイメージを持つ人も少なくありませんでした。

しかし最近では、「必要なところは便利なものに頼る」という考え方が広がっています。
料理そのものをやめるのではなく、“負担を減らすために上手く活用する”という意識に変わってきているのです。

実際に、平日は時短を重視し、休日は料理を楽しむなど、生活スタイルに合わせて使い分ける人も増えています。

「手間を減らして、その分ゆっくり食事を楽しむ」。
そんな考え方も、現代の食生活では自然なものになってきているのかもしれません。

効率化の先にあるもの

一方で、効率ばかりを求め続けると、疲れてしまうこともあります。

最近では、「タイパ疲れ」という言葉も聞かれるようになりました。
常に効率を考え続けることで、逆に気持ちに余裕がなくなってしまうケースもあるようです。

だからこそ今は、“ただ早いだけ”ではなく、

健康的であること
無理なく続けられること
自分にとって心地よいこと

も重視されるようになっています。

食事は、単に栄養を摂るだけではなく、日々の気分や生活にも関わる大切な時間です。
効率化をうまく取り入れながら、自分に合った食事スタイルを見つけることが、これからますます重要になっていくのかもしれません。

食事の変化から見える現代の暮らし

タイパ飯の広がりは、現代の暮らし方そのものの変化を映しているようにも感じられます。

忙しい毎日の中で、少しでも負担を減らしたい。
でも、できればおいしいものを食べたい。

そんなニーズに応える形で、食品やサービスは少しずつ変化しています。

普段何気なく選んでいる食事にも、時代の流れや価値観の変化が表れているのかもしれません。

2026年5月号の「豪商ネットワーク誌_Vol.44」が公開されました。

豪商のカスタマイズ事例や、新機能リリース予定情報などが記載されています。
ご興味がございましたら是非ご覧ください。

下記ページよりお読みいただけます。

豪商ネットワーク誌_Vol.44

ブロッコリーが「指定野菜」に？身近な野菜の意外な変化

スーパーでブロッコリーの値段を見て、「今日はちょっと高いな」と感じたことはありませんか。
私たちの食卓にすっかり定着しているブロッコリーですが、実は2026年4月から、国が定める「指定野菜」に追加されることになりました。

これは単なる制度変更ではありません。
前回、新たに追加されたのは1970年代のじゃがいも以来。およそ半世紀ぶりとなる、大きな変化です。

では、「指定野菜」とはどのような制度なのでしょうか。

「指定野菜」とは何か

指定野菜とは、国が「特に消費量が多く、国民生活に欠かせない」と認めた野菜のことです。
キャベツや白菜、玉ねぎ、にんじんなど、日常的に使う野菜が中心となっており、いわば“食卓の定番”とも言える存在です。

これらの野菜は、価格が大きく下がった際に補助が受けられるなど、安定して供給されるための仕組みが整えられています。

これまでブロッコリーは、その一歩手前にあたる「特定野菜」に位置付けられていましたが、今回の追加によって、より手厚い支援の対象となります。

なぜ今、ブロッコリーなのか

ブロッコリーが指定野菜に選ばれた背景には、ここ数年の大きな変化があります。

もともとは付け合わせのイメージが強かったブロッコリーですが、現在では家庭での消費量が大きく増え、日常的に使われる野菜へと変わりました。
近年も出荷量は伸び続けており、他の定番野菜に並ぶ存在感を持つようになっています。

つまり、ブロッコリーは「あると嬉しい野菜」から、「なくてはならない野菜」へと変化したといえるでしょう。

人気の理由は「使いやすさ」と「栄養」

ブロッコリーがここまで広く支持されている理由のひとつが、その使いやすさです。

電子レンジで簡単に調理できるため、忙しい日でも手軽に一品を用意できます。
さらに、茎まで無駄なく使える点も魅力で、食材を無駄にしにくい野菜としても評価されています。

そしてもうひとつは、栄養価の高さです。
ビタミンや食物繊維を多く含み、健康志向の高まりとも相性が良いことから、幅広い世代に支持されています。

こうした特徴が、現代のライフスタイルに合致した結果といえるでしょう。

指定野菜になると何が変わるのか

指定野菜に追加されることで、最も大きく変わるのは価格と供給の安定です。

野菜は天候の影響を受けやすく、収穫量によって価格が大きく変動することがあります。
しかし指定野菜の場合、価格が大きく下がった際には補助が行われるため、生産者は安心して栽培を続けることができます。

その結果、生産量の安定につながり、私たち消費者にとっても、価格の急な変動が起こりにくくなると期待されています。

「今日は高いからやめておこう」といった場面が、これまでより減っていくかもしれません。

身近な野菜から見える食の変化

今回のブロッコリーの指定野菜への追加は、私たちの食生活の変化が制度に反映された例ともいえます。

健康志向の高まりや、調理の手軽さを重視する傾向など、日々の選択の積み重ねが、社会全体の動きにつながっています。

普段何気なく手に取っている野菜も、その背景にはさまざまな変化があります。
ブロッコリーを見かけたときには、そんな視点で少し考えてみるのも面白いかもしれません。

花見と食文化｜お弁当文化はどこから来たのか
春の足音が聞こえてくると、真っ先に思い浮かぶのが「お花見」ですよね。
満開の桜を見上げながら、外でお弁当を広げる時間は、大人になってもワクワクする特別なひとときです。

でも、ふと考えてみると不思議ではありませんか？
「どうしてお花見には、お弁当がつきものなんだろう？」

今日は、そんなお花見とお弁当の、ちょっと素敵な関係についてお話しします。

実は「梅」が主役だった！？お花見のルーツ
お花見の歴史をさかのぼると、なんと奈良時代までたどり着きます。
でも、当時の主役は桜ではなく「梅の花」だったのだとか。
中国から伝わったばかりの梅を愛でるのが、当時の貴族たちの最先端の楽しみ方だったようです。

それが平安時代になると「やっぱり日本の春は桜だよね！」と今のスタイルに変わり、江戸時代には、幕府が街の中にたくさんの桜を植えたことで、ようやく庶民の間でも「春のピクニック」として定着しました。

みんなでワイワイ桜を楽しむスタイルは、江戸っ子たちが作り上げてくれた文化なんですね。

お弁当は「持ち運び」から「ご馳走」へ
一方のお弁当も、最初はとってもシンプルでした。
もともとは農作業や旅の途中で食べるための「持ち歩けるごはん」。
おにぎりのような、機能性重視のスタイルからスタートしています。

それがお花見などの行楽ブームとともに、「せっかくのお出かけなら、見た目も豪華にしたい！」という遊び心が加わりました。
重箱に色とりどりの具材を詰め込んだり、季節の食材を盛り込んだり……。
お弁当は、いつしか「ただの食事」から、外で楽しむための「イベントごはん」へと進化していったのです。

「見る楽しさ」と「食べる楽しさ」のいいとこ取り
お花見にお弁当が欠かせないのは、単にお腹が空くからだけではありません。

桜のピンクに映える、春色のおかず

外の空気を感じながら、みんなで分かち合う楽しさ

この「視覚」と「味覚」の両方で春を満喫できるのが、お花見弁当の一番の魅力です。
桜を眺めながら、その季節の旬を味わう。
そんな贅沢な体験が、今の私たちにも受け継がれているのかもしれません。

今年の春は、どんなお弁当と一緒に？
最近では、デパ地下のオシャレなお惣菜を並べたり、お気に入りのお店でテイクアウトしたりと、お花見の楽しみ方も自由になりました。

形は変わっても、「桜の下で食べると、いつものごはんがもっと美味しくなる」という魔法は変わりません。

今年の春は、お弁当の歴史にちょっとだけ思いを馳せながら、ゆっくりと桜を眺めてみてはいかがでしょうか。
きっと、いつもの景色が少しだけ味わい深く感じられるはずですよ。

2026年3月号の「豪商ネットワーク誌_Vol.43」が公開されました。

豪商のカスタマイズ事例や、新機能リリース予定情報などが記載されています。
ご興味がございましたら是非ご覧ください。

下記ページよりお読みいただけます。

豪商ネットワーク誌_Vol.43

いつものチョコが高く感じる理由。カカオをめぐる世界の話

バレンタインが近づくと、チョコレートを手に取る機会が増えるという方も多いのではないでしょうか。その一方で、「あれ、前よりチョコが高くなった？」と感じたことはありませんか。実はこの価格の変化、最近になって突然起きたものではなく、ここ数年かけて少しずつ進んできたものなのです。

カカオをはじめとする原材料の価格は、以前からじわじわと上昇していました。しかし、すぐに店頭価格へ反映されるわけではありません。メーカーや販売側が工夫を重ね、価格を据え置いてきた期間があったからこそ、私たちが「高くなった」と実感するまでに時間差が生まれました。そうした積み重ねが、ここにきて目に見える形で表れてきているのです。

チョコレートの原料「カカオ」はどこから来る？

チョコレートの主原料であるカカオは、日本国内ではほとんど生産されていません。主な産地はアフリカや中南米など、赤道付近の国々です。私たちが普段食べているチョコレートは、遠く離れた地域で育てられたカカオ豆を原料として作られています。

このように、生産地が海外にあるということは、天候や現地の状況に大きく左右されるということでもあります。日本では問題なく過ごせていても、カカオの産地では異常気象や環境の変化が起きている、というケースも少なくありません。

なぜカカオの価格は高騰しているのか

近年、カカオの価格が上昇している背景には、いくつかの要因があります。ひとつは、天候不順や気候変動の影響です。雨量の変化や気温の上昇によって、カカオの収穫量が安定しにくくなっています。

また、生産国では農家の高齢化や後継者不足といった課題もあります。カカオ栽培は手間がかかる作業が多く、十分な収入を得にくい状況が続いてきました。その結果、生産量が伸び悩み、需要とのバランスが崩れやすくなっています。

こうした要素が重なり、世界的にカカオの需給が逼迫し、価格の上昇につながっているのです。

カカオ高騰がチョコレートに与える影響

カカオ価格の上昇は、最終的にチョコレートにも影響を与えます。分かりやすいのは、商品価格への反映ですが、それだけではありません。内容量を調整したり、原材料の配合を工夫したりと、メーカー側もさまざまな努力を重ねています。

消費者にとっては気づきにくい部分ですが、品質を保ちながら商品を届け続けるために、多くの工夫が行われているのが現状です。その結果として、以前と比べて「少し高い」と感じる場面が増えているのかもしれません。

いつものチョコの向こう側を知る

チョコレートの価格変化は、私たちの身近な話題でありながら、世界の農業や環境、経済ともつながっています。背景を知ることで、いつものチョコレートが少し違った存在に見えてくるのではないでしょうか。

バレンタインや日常のおやつとして、これからもチョコレートを楽しむために。その向こう側にあるカカオの世界に、ほんの少しだけ目を向けてみるのも一つの楽しみ方かもしれません。

お正月は「願い」を込めて食べる特別な行事

お正月は、一年の始まりを祝う日本の大切な節目です。この時期に食べる料理には、単なる食事以上の意味が込められています。日本には古くから、食を通して願いや祈りを表す文化があり、お正月の縁起食はその象徴ともいえる存在です。

もともとお正月は、年神様を迎え、新しい一年の無事や家族の健康、五穀豊穣を祈る行事でした。特別な料理を用意することは神様へのお供えであり、「一年を大切に過ごしたい」という人々の思いが込められていたのです。

縁起食に込められた意味とは

お正月に食べられる代表的な縁起食には、それぞれ意味があります。黒豆には「まめに働き、健康に過ごせるように」という願いが込められ、数の子は子孫繁栄を象徴しています。昆布は「よろこぶ」という語呂合わせから縁起が良いとされ、えびは長寿、鯛は「めでたい」という言葉に由来し、お祝いの席に欠かせない存在です。

こうした意味を知ることで、何気なく食べていた料理も、少し特別なものに感じられるのではないでしょうか。

地域や家庭ごとに異なる縁起食

縁起食は全国で同じというわけではありません。お雑煮ひとつをとっても、地域や家庭によって味付けや具材はさまざまです。代々受け継がれてきた味や、「これを食べると一年が始まった気がする」という家庭ごとの習慣もあり、日本の食文化の奥深さを感じさせます。

現代に続く「食で願う」という考え方

近年では、ライフスタイルの変化により、すべての縁起食を用意する家庭は少なくなってきました。それでも、「これだけは食べる」と決めている料理があるなど、無理のない形で縁起食を楽しむ人は多くいます。

お正月の縁起食は、日本人が大切にしてきた「食で願う」という文化を今に伝えています。料理に込められた意味を少し意識するだけで、お正月の食卓はより味わい深いものになるはずです。今年のお正月は、食を通して新しい一年への願いを込めてみてはいかがでしょうか。

新年あけましておめでとうございます。
旧年中は、格別のご支援とご厚情を賜り、誠にありがとうございました。

昨年は、多くの方々に支えられながら、無事に一年を終えることができました。心より感謝申し上げます。

本年も、皆さまとのご縁を大切にし、より一層ご満足いただけるよう努めてまいります。引き続き、誠実な姿勢で日々の取り組みを進めてまいりますので、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

皆さまにとって、本年が実り多き一年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。