202512월

12월은 식량 손실이 증가하는 시기라고 알려져 있습니다. 연말 파티, 크리스마스, 새해 전야 준비 같은 행사는 재료를 구매할 기회를 늘려 집이나 외식할 때 '쓸모없는 음식'을 만들기 쉽게 만듭니다. 각 부처와 기관은 매년 '연말과 새해 식량 손실 감소 캠페인'을 실시하지만, 현재는 여전히 많은 음식이 버려지고 있습니다.
따라서 이번에는 연말에 식량 손실이 증가하는 이유와 가정, 식당, 식품 사업체가 취할 수 있는 조치들을 이해하기 쉽게 요약했습니다.

■ 왜 연말에 식량 손실이 증가할까요?

12월간 식량 손실이 집과 외식에서 가장 높다고 전해집니다. 이유는 매우 간단합니다:특수 수요에 의한 구매" 그리고 "이벤트 증가이 두 가지가 있습니다.

집에서는 오세치나 새해 요리를 준비할 때 '더 많이 사는' 경향이 강합니다. 게다가 연말에는 사람들이 바빠서 냉장고 상태를 모른 채 쇼핑을 하다가 같은 재료를 중복 구매하는 경우가 많습니다.
또한, 냉장고가 가득 차고 뒷부분에 넣은 재료의 유통기한이 지나면 '숨겨진 손실'이 발생하는 경우가 많습니다.

외식할 때는 연말 파티나 음주 파티에서 주문 수가 늘어나고, 많은 사람들이 먹을 때 남은 음식을 쉽게 먹을 수 있습니다. 특히, 테이블을 옮기는 연회 스타일은 '누가 뭘 먹었는지 모른다'는 이유로 손실이 더 커지는 경향이 있습니다.

■ 집에서 할 수 있는 식량 손실 대책

집에서 음식 손실의 대부분은 너무 많은 재료와 사용하지 않은 재료를 사기 때문입니다.
연말에는 쇼핑 전에 냉장고 재고를 확인하는 것만으로도 손실을 크게 줄일 수 있습니다.

・구매 전에 스마트폰으로 냉장고 사진을 찍으세요
→ 중복 구매를 방지하는 데 효과적입니다.

・"식사 날짜"를 정하세요
연말 전에 냉장고를 청소하면 연초 구매가 원활하게 진행됩니다.

・남은 새해 재료들을 정리하세요
연초에는 먹을 수 없는 어묵, 검은콩, 밤 킨톤, 모찌 같은 음식을 사용하는 레시피가 많이 있습니다.

특히 오세치는 주로 '오래 가는 요리'로 알려져 있지만, 보존 기술이 발전하면서 오래도록 보관할 수 있는 음식의 수가 늘어나고 있으며, 그 결과 쉽게 남아 있다는 문제도 있습니다.

■ 연말 파티에서 외식할 때 기억해야 할 사항

외식할 때 음식 손실의 대부분은 대규모 연회에서 발생합니다. 주된 이유는 비서가 "부족할까 봐 걱정해서 너무 많은 주문을 한다"는 것입니다.

・코스 식사가 모두가 먹을 수 있도록 하세요.

・처음 30분 동안은 자리에서 일어나지 않고 식사할 수 있도록 '식사 시간'을 인지하세요.

・함께 나누기 쉬운 요리를 선택하세요

・테이크아웃은 꼭 가게에서 허락을 받아야 해.

연회 문화가 깊이 뿌리내리는 일본에서는 사람들이 '남은 음식 = 어쩔 수 없는 것'이라고 생각하지만, 적당히 주문하는 것은 양쪽 모두에게 윈윈 상황입니다. 왜냐하면 이는 식당 비용 증가로 이어지기 때문입니다.

■ 식품 제조업체, 도매업자 및 소매업체의 연말 손실 증가

연말은 햄, 훠궈 제품, 새해 전야 소바, 과자 등이 한꺼번에 판매되는 '특별 수요' 시기입니다. 각 기업이 생산량을 늘릴 때, 수요 전망이 약간 벗어나면 과잉 재고가 쉽게 발생할 수 있습니다.

또한, 연말 상품 중 다수는 '연도가 끝나는 순간 판매가 중단'되는 계절성 제품으로, 제조업체와 소매업체가 위험에 취약하게 만듭니다.

또한, 선물 판매 시즌에는 다양한 상품이 많고, '분할 재고'가 로트 때문에 발생할 가능성이 있다는 문제도 있습니다.

최근 몇 년간 업계는 재고 관리 효율성 향상, 수요 예측 AI 활용, 단기 만료일을 위한 할인 판매 규칙 도입 등 손실 감소 노력을 가속화해 왔습니다.


■ "연말 재고 관리 최적화" 부유한 상인들이 실현

식량 손실을 줄이려면 일일 재고 관리와 정확한 수요 예측이 필요합니다. 식품 제조업체 및 도매 회사를 위한 판매 재고 관리 시스템부유한 상인"는 다음과 같은 기능으로 연말 쇼핑 시즌 동안 재고 최적화에 기여할 것입니다.

・로트 및 유통기한별 재고 관리"매각의 명령"을 명확히 하세요
・번들 재고 관리선물 판매의 부분 손실을 줄이기
・수요 예측에 기반한 주문과다 주문 방지
・실시간 재고 점검이로 인해 기지 간 조정이 더 원활하게 이루어집니다


연말에 수요가 급증할 때 시스템의 힘이 발휘됩니다. 식량 손실 감소는 환경뿐만 아니라 기업의 이익과도 직접적으로 관련이 있습니다. 이 기회를 빌려 재고 관리 시스템을 검토해 보는 건 어떨까요?


■ 연말은 식량 손실을 인식할 기회입니다

연말에 열리는 여러 사건들로 인해 식량 손실이 발생할 가능성이 높지만, 각 사람이 조금만 조금만 신경 쓴다면 이 시기는 감량 효과가 큰 시기이기도 합니다.

가정에서는 "너무 많이 사지 않는 창의성", 외식할 때 "적당히 주문하기", 그리고 식품 산업에서 "재고 관리 개선"이 중요하다. 특별한 것은 없지만, 모여서 훌륭한 결과를 만들어냅니다.

올해 말에 필요한 만큼 맛있는 양을 먹고 쓰레기 없는 새해 전야를 목표로 삼는 건 어떨까요?