20211월

앞서 SDGs에 대해 소개했습니다.

이는 17개의 지속 가능한 개발 목표를 가진 글로벌 이니셔티브이지만 식품 부문과 깊은 관련이 있습니다.

그 중에서도 「14. 바다의 풍요로움을 지키자」에 공헌할 수 있는 것 중 하나는지속 가능한 해산물이야.

파나소닉은 일본 최초로 사원 식당에 지속 가능한 해산물을 지속적으로 도입하여 화제가 되었습니다.

지속 가능한 해산물은 앞으로도 해산물을 계속 먹을 수 있도록 지속 가능하게 생산된 해산물로, 가공부터 판매까지 관리와 추적성이 인증되었습니다.

해양 자원과 환경을 배려한 어업에서 어업“천연 해산물”의 증거로MSC 인증、
환경 및 사회적 영향을 최소화하면서 양육“양식”의 증거로ASC 인증있다.

지속 가능한 해산물에는 이러한 인증 라벨이 부착되어 있습니다.

또한 유통, 가공, 소매점은 인증되지 않은 수산물의 오염을 방지하고 증거로서 추적성을 보장합니다.CoC 인증취득하지 않은 회사를 거치면 인증 라벨을 붙여 판매할 수 없습니다.

지속 가능한 해산물은엄격한 심사 및 관리 하에 인증된 중요한 자원당신은 그것을 볼 수 있습니다


해산물은 일본의 음식 문화에 필수적이며 저는 해산물을 좋아합니다.
풍요로운 바다의 선물입니다

그러나 최근 몇 년 동안 세계의 다양한 해양 자원이 감소하고 있습니다.

우리 소비자는 지속 가능한 해산물을 선택하는 것으로, 엄격한 대책을 강구하고 있는 어부를 응원하고 지속 가능한 어업의 확산으로 이어지고 싶습니다(Y.O)

이 블로그에서는 지금까지 여러 차례 식품 기술에 대해 다뤘습니다.

한편, 소비자 보호청에 의해식품 라벨링편의를 위해,디지털화를 위한 실증적 연구작년 말에 시작했어요.

이것은 식품 기술의 한 예이기 때문에 이번에는 이 소식을 다루고자 합니다


우선, 왜 디지털 디스플레이에 대한 연구를 하는가?제품 자체에 벌크 디스플레이와 관련된 단점 제거큰 이유 중 하나입니다.

글자가 작고 보기 어렵고, 어떻게 열어보느냐에 따라 보이지 않을 수도 있잖아요?

20192008년 소비자보호청의 설문조사에 따르면, 성분 표시약 54%, 식품 알레르기 라벨에약 33%시야가 어렵다는 불만이 있었던 것 같습니다.

이 문제들을 해결하는 과정에서 나중에 설명하겠습니다."디지털 디스플레이의 장점"경험하는 것은 검증이라고 할 수 있습니다.


다음으로, 디지털 디스플레이의 장점을 살펴보겠습니다

스마트폰 앱을 연동하면,자세한 정보는 화면에서 확인하세요이것이 가장 큰 장점입니다.

다양성 증가하는 요구를 충족시키고 전시 수를 늘리는 것이 쉽습니다.

사실, 이번 체험판에서는 판매 현장에서 대상 제품 패키지의 바코드를 스캔하면 여러 상품을 일괄 확인할 수 있습니다.

미리 알고 싶은 정보를 선택하면 알림을 표시하고 항목을 정렬할 수 있어 원하는 정보를 쉽게 찾을 수 있습니다.

또한 유사한 제품을 추천하거나 일일 섭취 기준에 따른 영양소 함량을 표시하는 기능도 있습니다.


앞으로는 고객 이익뿐만 아니라 매장 측에서 제품과 마케팅을 홍보할 수 있는 기능들을 추가할 수 있을 것 같습니다.


현재는 이슈를 탐구하는 단계에 있지만, 몇 년 내에 인기를 끌 수도 있습니다(Y.O)

2021년은 코로나바이러스 팬데믹으로 인해 시작되었습니다.

이 바이러스 때문에 미래를 예측하기는 어렵지만, 올해 음식 트렌드를 고려해 보겠습니다.


첫째"(작년과 같아)계속되는 자택 수요』이다.

우리는 약 1년 동안 코로나 재앙을 겪었지만, '집에서 음주하기'와 '집에서의 시간'을 향상시키는 조리기구가 판매되었습니다.

사실 지난달에는 이자카야처럼 느껴지는 매우 재미있는 제품부터 약간 더 비싼 편리함까지 다양한 제품으로 판매되었습니다.


음식을 보면, 주로 2020년 리뷰에서 소개된 것들이 아닌가요?

밖에 나갈 수 없기 때문에 집에서 고급스러운 느낌을 주는 제품에 대한 수요가 많아지고, 점점 더 많은 기업들이 개발에 집중하고 있습니다.
반면, 운동 부족으로 건강식품과 다이어트 식품에 대한 수요가 있고, 경기 침체로 인해 간단하고 저렴한 제품에 대한 수요도 있다고 생각합니다.

이번 코로나 재난에서는 소규모 사치와 절제라는 겉보기에는 모순된 범주가 모두 바람직하며, 여기서도 양극화가 드러난다.


다른 하나는『（SDGsの流れから）サステナブル食の拡大』이다.

まず、以前当ブログでも紹介した、完全栄養食の勢いは加速しそうです。

代表的な大豆ミートなどの代替肉の市場が知名度を上げ、「動物性から植物性のものを」という意識が高まっています。

乳製品でもプラントベースの代替品が出てきており、バラエティ豊かに成長していくと予測できます。


そしてそして”ムシ”できない存在になりそうなのが昆虫食이다.

すでにご存知の方もいらっしゃると思いますが、私としては驚きが沢山ありました。

特にコオロギの栄養価が高く、お菓子や飲料、ラーメンにまでなっています。
（リアルで見る機会がないので、私もまだ味わったことがないですが、ラーメンが初心者向けだそうですよ！）

○○味にするといったフレーバーコオロギやコオロギパウダーなるものは、比較的すぐに浸透するかもしれません。

この地方でも、老舗商店がコオロギ?油を販売し始めた事例があります。


食トレンドを考えてみましたが、この状況では予想外のものが登場してくるでしょうし、そこが興味深いところですよね


今年も、気になるものが出てきたら紹介していきます(Y.O)

新年あけましておめでとうございます。

未曾有の災禍の中ではありますが、食品関連業界、特に食品加工業では年末年始も稼働されていると思います。

この状況が一日でも早く終息へ向かいますことと、皆様のご健康をお祈り申し上げます。


当ブログでは、今年も”食”情報を発信していきます。

また、システムにより手助けできることがあればお申し付けください。


本年もどうぞよろしくお願いいたします。